100% Sangiovese
Italië - Toscane - Montalcino - 0.75 l - 2016
 
Beschrijving
De wijn kleurt helder robijnrood. Het beste uit 2013 vertegenwoordigt het Cerretalto-kunstwerk, diepgang, intensiteit en grootheid. Het boeket geurt naar de onmiskenbare mineralen wat wordt opgevolgd door hints van jong en donkerrood fruit, chocolade en zoethout. In de mond is de wijn immens dik en elegant met tegelijkertijd een ongelooflijke en aanhoudende afdronk. De tannines zijn perfect geïntegreerd. De Cerretalto heeft een lange levensduur voor de boeg.
 
Wijnhuis
De Cerretalto is de samenhang van intuïtie, passie en visie, kenmerken die perfect passen bij de denkwijze van Casanova di Neri. Een buitengewone concentratie van mineralen in de grond geeft een unieke indruk alleen in bepaalde jaargangen. Alleen door de liefde voor het werk en de grote aandacht in de kelder, kan een wijn een uitzonderlijke kwaliteit, persoonlijkheid en unieke stijl bereiken die het terroir van zijn oorsprong volledig tot uitdrukking kan brengen.
 
De selectie van de druiven voor en na het ontstelen wordt gebeurt met de hand. Daarna volgt er een natuurlijk fermentatie zonder toevoeging van kunstmatige gist. De maceratie vindt plaats in een open Kegelvormige en temperatuur gecontroleerde omgeving. De fermentatie duur 32 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog gedurende 36 maanden op hout.Daarna rust de wijin nog 24 maanden alvorens de wijn op de markt komt.
 
Wijn/Spijs
Goed te combineren met rood vlees en gegrild vlees.