100% Sangiovese
Italië - Toscane - Montalcino - 0.75 l - 2016 en 2017
 
Beschrijving
Het boeket is zeer expressief en intens, met tonen van jong rood fruit, bramen en de typische balsamico geur. In de mond is het de algehele structuur, aanhoudend en rijk, met zijdeachtige tannines en met een uitstekende afdronk. Een combinatie van elegantie en kracht.
 
Wijnhuis
Tenuta Nuova is een baanbrekend en visionair wijngaardproject dat het geloof en de passie van Casanova di Neri belichaamt. Tenuta Nuova betekent nieuw eigendom; Tenuta Nuova is een plek waar niemand eerder Sangiovese heeft geplant; me Tenuta Nuova laat Casanova di Neri zien een ​​krachtige en toch drinkbare Brunello te kunnen produceren met een hoog verouderingspotentieel. Het project begon met de studie van gevarieerde lokale microklimaten en hun optimale blootstellingen. Door een voorzichtig en gepassioneerd onderzoek heeft Casanova di Neri de meest geavanceerde wetenschappelijke onderzoeken gebruikt om de klonen, wortelstokken, cultivatiepraktijken, plantdichtheid per hectare en alle mogelijke bijzonderheden tebepalen om uitstekende Sangiovese-druiven te verkrijgen voor deze wijn.
 
De selectie van de druiven voor en na het ontstelen wordt gebeurt met de hand. Daarna volgt er een natuurlijk fermentatie zonder toevoeging van kunstmatige gist. De maceratie vindt plaats in een open Kegelvormige en temperatuur gecontroleerde omgeving. De fermentatie duur 36 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog gedurende 12 maanden op hout alvorens deze op de markt komt.
 
Wijn/Spijs
Een absolute gastronomische topper! heerlijk te combineren met stevige (vlees)gerechten, denk aan gegrild vlees of een pasta met wildragout